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秋涼の新作メニュー
味覚の秋、実りの秋。 秋の豊かな実りで心身を養いリフレッシュ。 日々、旬の香り豊かで、新鮮な食材が続々と届いて […]
・ フォアグラマカロン フォアグラテリーヌと柿のマリネ はちみつクリーム
・ とうもろこしのムース バニラ風味のシフォンケーキと共に エビのマリネとジュレを纏わせて
・ 冷製バターナッツカボチャのフラン ハムのムースとトリュフ風味のコンソメで
・ 山形豚肩ロースの低温調理に根セロリのムースと胡瓜のマリネを包んで
甘酸っぱいトマトのソースで
・ 北海道産真鱈のヴァプール リゾーニを使ったパエリア仕立てと共に アンディボワーズソースで
・ アメリカ産骨付き鶏モモ肉のコンフィ パニプリに詰めた白インゲン豆の煮込み
黒胡椒風味の赤ワインソースで
・ ニュージーランド産ノンケミカル牛フィレ肉のローストとパテ秋野菜のフリットと共に トリュフ香る赤ワインソースで
・ 蝦夷アワビの瞬間スチーム リゾーニを使ったパエリア仕立てと共に オリーブと肝のソースで
2026 『和梨尽くしのデザート』がはじまりました。
