8月18日ディナーから処暑の新作料理はじまります

8月18日ディナーより処暑の新作メニューがはじまります。残暑とはいえまだ暑さの残るこの時期に相応しい、食欲そそる美しい料理が揃いました。日本そして世界各地から厳選した旬の食材を、贅沢に使用し、素材の味・食感・香りを最大限に引き出しせるよう丁寧に調理した新しい料理。是非ご堪能ください。
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【新メニューの紹介】

・魚介のソテー ゼリー寄せ ヴィシソワーズ(ジャガイモと長ネギの冷製スープ)と共に 様々な香草のサラダを添えて

・ハンガリー産フォアグラのテリーヌとアメリカ産プレミアムアンガス牛の冷製ローストビーフ マッシュルームのソースで

・ジャガイモで巻かれてパリパリにソテーされた長崎県玄界灘産の鮮魚とモンサンミッシェル産ムール貝のマリニエール仕立て

・スペイン産ホロホロ鳥 ムネ肉はしっとり真空調理に モモ肉は有機もち米とキノコを詰めてバロティーヌに ホロホロ鳥の濃厚なジュースと共に