2017 秋の新メニューはじまります。

2017年9月18日ディナーより秋の新メニューがはじまります。
香り豊かなフランス産天然木ノ子達をはじめ、日本そして世界各地から届く厳選された食材を贅沢に使用し、素材の味・食感・香りを最大限に引き出しせるよう丁寧に調理した新しい料理。是非秋の味覚をご堪能ください。
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【新メニューの紹介】

・自家製燻製をかけた長崎県産スズキのマリネ ビーツと赤キャベツのコンフィ 色とりどりの大根を散りばめて

・フランス産天然木ノ子達(ジロール・ピエブルー・トランペットetc・・・)とハンガリー産フレッシュフォアグラのテリーヌ仕立て 焼きネギのクリームソースと共に

・長崎県玄界灘産磯魚(小鯛・イトヨリ・カサゴ・ハタetc…)を8時間かけて煮込み、すり潰したサフラン風味の濃厚な南仏風スープ 国産有機白米と小海老のチップを添えて

・ニュージーランド産仔羊のロースト オーガニックキヌアと新そばの実のサラダ仕立て 里芋のコロッケ 仔羊のジュと共に