2017年12月5日から新作メニューはじまります

2017年12月5日ランチより新メニューがはじまります。クリスマスイルミネーションが目を楽しませてくれる季節となりました。銀座もイルミネーションが華やかです。本格的な冬が到来したこの時期に相応しい、旬の食材の数々が日本そして世界各地から届きはじめました。
厳選された旬の食材を贅沢に使用し、素材の味・食感・香りを最大限に引き出しせるよう丁寧に調理した新しい料理。是非ご堪能ください。
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【新メニューの紹介】

・ハンガリー産フレッシュフォアグラ 有機大根 里芋のテリーヌ ミルフィーユ仕立て
白菜のクーリーと共に 黒胡椒風味の自家製パンを添えて

・北海道産真鱈白子のフラン 真鱈の低温調理 あおさ海苔のスープを注いで

・長崎県玄界灘産 鮮魚のベニエ 山梨県産有機小蕪を様々な調理法で お魚のスープと共に

・カナダ産仔鴨のロースト 生姜風味のキャラメリゼ 香ばしく焼かれたオーガニック18穀米のガレッ ト マデラ酒風味のソースで