12月の新作料理はじまります!

12月7日ディナーより新作料理が始まります。寒さが日に日に厳しくなる師走の候、お腹も心も温まる一皿、1年の締めくくりに相応しい色鮮やかな一皿。どれも旬の味覚がぎゅっと詰まったこの季節に相応しい新作料理たちです。
日本そして世界各地から厳選した旬の食材を、贅沢に使用し、素材の味・食感・香りを最大限に引き出しせるよう丁寧に調理した新しい料理。是非ご堪能ください。
ジビエも徐々に入ってまいりました。ご興味のある方はぜひお気軽にお問い合わせください。
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【新メニューの紹介】

 

・ハンガリー産フォアグラと金時芋とエリンギ茸のプレス テリーヌ仕立て
サツマイモのピュレとフリットを添えて

・北海道産真鱈白子のフラン 軽い薫製の香り 真鱈のすり身を混ぜたジャガイモのスープと共に

・パートフィロで包まれて焼かれた長崎県玄界灘産鮮魚と小エビのムース お魚のソースを注いで

・山形豚ロース肉のロースト 豚足のコロッケを添えて シュークルート仕立てに