秋の新作料理がはじまりました。

秋の味覚を存分に使用した、食欲そそる美しい料理が揃いました。日本そして世界各地から厳選した旬の食材を、贅沢に使用し、素材の味・食感・香りを最大限に引き出しせるよう丁寧に調理した新しい料理。是非ご堪能ください。
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【新メニューの紹介】

・ハンガリー産フォアグラのテリーヌと柿のタルト仕立て
ポルト酒風味のジュレとバルサミコ酢のソースと共に

・フランス産天然木の子達(シャントレル・ピエブルー•トランペットetc)のテリーヌ仕立て軽く薫製をかけた平貝のマリネ添え トランペット茸のソースで

・長崎県玄界灘産磯魚(小鯛、イトヨリ、カサゴetc)を8時間かけて煮込み、すり潰したサフラン風味の濃厚な南仏風スープ 鮮魚のソテーと小海老のクネルを添えて

・ハンガリー産小鴨のロースト オーガニック18穀米のガレットと小さな里芋のフリットを添えて 黒胡椒風味のソースで