Chez tomo GINZA

Information

【銀座シェ・トモは見て、食べて分からない物にこだわります。】

銀座シェ・トモでは有機の野菜や砂糖、オーガニックな小麦粉やオリーブオイル、モンゴル産の岩塩など極力無添加の食材を使用しています。

2015.05.20 有機農法食材、無添加食材にこだわった新しい料理がそろいました。

新鮮な産地直送の魚介や地魚、フランス産地鶏プーレジョーヌや

フランス産ウサギのロース肉、タスマニア産サーモン。

厳選された食材に相応しい旬の有機野菜やオーガニック食材を組合せ、

鮮度と素材の味を最大限引き出せるよう調理。

体にやさしいこだわりの食材と

選び抜かれた旬の食材の味が凝縮された1皿をご堪能ください。

2015.05.19 フランス産 ホワイトアスパラガスを6月中旬までご提供させていただきます!

フランスから空輸で送られてくる旬の食材。
この季節から日照時間が長くなるフランスでは、ホワイトアスパラガスが全てのマルシェに並び春の訪れを伝える喜びの食材です。
銀座シェ・トモでは太さ約2センチのホワイトアスパラガスを厳選し、菜の花と五穀米と共に紙で包み蒸し上げ(パピオット)オーロラソースでご提供いたします。
フランス産 フレッシュ ホワイトアスパラガスを丸ごと1本贅沢に使用した一皿です。

◆ コース料理の前菜をホワイトアスパラガスへ変更いただけます。
  追加料金お一人様 1,400円

2015.04.01 【赤身USビーフ Lボーンステーキ シェ・トモ スタイル】ご好評いただきありがとうございます。
今後はシェ・トモ グループのスペシャリテとしてご提供させていただきます。

 身体への負担が少ない赤身のUSビーフは、とても食べやすく噛むほどに味が深まります。 肉はグレードチョイス、T-ボーンよりも厚みが出しやすいL-ボーン(骨付きサーロイン)を特別に取り寄せました。厚さは3センチ(約500g)。
 古典的なフランス料理の調理法で表面をカリカリにソテーし、オーブンでじっくりローストします。 お好みの焼き加減で丁寧に調理し、古典的な黒トリュフソースと共にご提供いたします。
 骨についた剥き身は焼き直して、サラダと共にご提供いたします。是非一度お試しください。

単品でのご注文も承っております!
◆ コース料理のメインディッシュをご変更いたします。(2名様から)
  追加料金お一人様      2,800円(税・サービス料10%別途加算)
◆ 単品でご注文の場合     6,000円(税・サービス料10%別途加算)

< シェ・トモ グループ全店舗でご提供中!!>
【ラ・ピチョリー・ド・ルル】 【アトリエ・ド・アイ】 へも是非お越しください。

Wedding

オートクチュール ウェディングのご予約受付中。詳細はこちらからご覧ください。
小さな結婚式 レストランウェディング:  詳細

関連情報

オーナーシェフ市川や銀座シェ・トモこだわりの無農薬野菜がヒトサラに掲載されました。合わせてご覧ください。
ヒトサラ:  詳細     国産グルメ:  詳細     シェフのヨコガ:  詳細

著書

2013年3月に朝日新聞出版よりオーナーシェフ市川 知志の半生を綴った「フレンチの侍」を出版。
amazon "フレンチの侍" 

ACCESS

TEL/
03-5524-8868 ご予約・お問い合わせ
営業時間/
ランチタイム 11:30〜14:00 (L.O.)
ディナータイム 18:00〜21:00 (L.O.)
定休日/
月曜日 (月曜祝日の場合は火曜日)
住所/
東京都中央区銀座 1-7-7 ポーラ銀座ビル 11-12F

●東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」
(A9番出口)徒歩6分
●東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」(7番出口)すぐ
●JR 「有楽町駅」(京橋口改札)徒歩5分
●東京メトロ銀座線「京橋駅」(3番出口)徒歩3分
  • 全席禁煙とさせていただいております。
  • 弊店では厳格なドレスコードを設けてはおりませんが周りのお客様のご気分を損ねる様な軽装、お召し物でのご来店はご遠慮いただいております。
  • お子様のご来店はご遠慮いただいております。

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