Chez tomo GINZA

Information

【銀座シェ・トモは見て、食べて分からない物にこだわります。】

銀座シェ・トモでは有機農法の野菜をはじめ原材料も極力有機農法、無添加にこだわります。
原材料一例:オーガニック小麦粉、有機農法押し麦、有機農法玄米、有機農法白米、有機農法野菜、オーガニックオリーブオイル オーガニックベーキングパウダー、オーガニックコーンスターチ、オーガニックコーンミール、有機農法砂糖、モンゴル産岩塩 etc.

2016.1.31 いつもと一味違う歓送迎会を銀座シェ・トモでご堪能ください。

        Lunch "GINZA"セットプランDinner "GINZA"セットプランともに、厳選された春の新鮮な食材と
        こだわりの有機野菜・無添加食材とで作り出される、色鮮やかな春のお料理で華やかな歓送迎会を演出いたします。
        白を基調としたモダンな11階ダイニング。モダン・クラシックな12階ダイニング。雰囲気の異なる2つの個室。
        落着いたセミプライベートな空間。それぞれの大切なお席に相応しい空間をお選びください。

Lunch "GINZA"セットプラン 5皿コース¥5,000
(税・サービス料10%込)

当店スペシャリティの"生ウニの貴婦人風"と
"山梨県産無農薬野菜達28〜30種の盛合せ"を含む
5皿のコースにお好みのお飲物1杯をお付けしたコースです。
(白、赤のグラスワイン、またはソフトドリンク)

◆ コース内容詳細はLunch画面よりご参照ください◆
* こちらのコースは4名様からご利用いただけます。

Dinner"GINZA"セットプラン 5皿コース¥9,000
(税・サービス料10%込)

当店スペシャリティの"山梨県産無農薬野菜達28〜30種の盛合せ"を含む
5皿のコースにお飲物3杯をお付けしたコースです。
(スパークリングワイン又はビール、白グラスワイン、赤グラスワイン)

◆ コース内容詳細はDinner画面よりご参照ください◆
* 歓送迎会シーズン限定: 2016年2月1日 〜 3月31日まで
 期間中のご予約に限り、6名様以上のお客様よりご予約承ります。

        ご予約・お問い合わせは 03-5524-8868 までご連絡ください。
        *食材のご要望やお飲物のリクエスト等ございましたら、ご予約の際にご相談ください。
        *12階貸切は16名様以上からとなりますので、ご了承ください。

2016.1.31 Happy St. Valentine's Day - 2016年2月13日 & 14日

Happy Valentine Gift - 【2016年2月13日 ・ 14日限定】

2月13日または14日にお食事をされたお客様へ、

ささやかなバレンタイン プレゼントをご提供させていただきます。


◆ 自家製 ハートの"ギモーブ ド ショコラ (チョコレートマシュマロ)" ◆

2016.1.30 【フランス産 黒トリュフ尽くしコース - 完全予約制 -】 期間限定: 2016年2月20日〜28日まで

【期間限定: 2016年2月20日 〜 2月28日】
フランス産 黒トリュフ尽くしコース - 完全予約制 -
  お一人様 27,500円
(税・サービス料10% 込)


*なくなり次第終了とさせていただきます。予めご了承ください。
*完全予約制のコースとなります。必ず事前にご予約ください。
*ランチ、ディナーどちらでもご予約可能です。

       Menu de Truffle Noir
       ・地卵のオムレツ仕立て 黒トリュフソースペリグー
       ・山梨県産有機農法野菜達と黒トリュフのパイ包み焼きスープ
       ・マールドブルゴーニュのグラニテ 黒トリュフ風味
       ・ブリオッシュ生地で包まれ香りを閉じ込めた丸ごと黒トリュフ フォアグラソース
       ・黒トリュフのアイスクリーム チョコレートとのマリアージュ

       ご予約・お問い合わせは 03-5524-8868 までご連絡ください。
       *ご要望やリクエスト、ご不明な点などございましたら、ご予約の際にご相談ください。

2016.1.21 有機農法食材、無添加食材にこだわった早春の新作料理をどうぞご堪能ください。

       早春の味覚を使った新しい季節の料理がそろいました。
       今が旬の新筍、金柑、あさり、エシャロット、タンポポ、ちぢみほうれん草など新鮮な旬のお野菜。
       フランス産仔鴨、ハンガリー産フレッシュフォアブラ、淡路島産コウイカ、玄界難地魚などの産厳選された食材。
       

新鮮な有機農法の野菜、オーガニック食材と組合せ、

素材1つ1つの味を最大限引き出せるよう調理。

◇US産牛バラ肉赤ワイン煮込み 有機エシャロット,タンポポ 季節野菜添え

       他の料理一例:
       ◇新筍のグリエ、ゼリー仕立て、淡路島産コウイカ自家製燻製 竹炭を使ったフィセンテーヌを添えて。
       ◇ハンガリー産 フレッシュフォアグラのトーション仕立て、キンカンのコンポートとクリー、
        グロゼイユとオレンジソース オーガニック全粒粉で焼き上げたブリオッシュと共に。
       ◇玄界灘産 地魚のソテー マルチカラーサラダ 九州産 アサリのジュース クラムチャウダー風。
       ◇炭火焼きにされたフランス産 仔鳩 軽いジューソース オーガニックちじみほうれん草 有機玄米 押し麦 白米添え。

       体にやさしいこだわりの食材と選び抜かれた旬の食材の味覚・食感・香りをご堪能ください。

2015.10.10 【お勧めの一皿】フランス ピレネー産 丸ごとフォアグラ( 200g )のロースト

フランス ピレネー産 フォアグラを贅沢に丸ごと使用した一皿です。
クレソンのエチュベとサラダと共に、ブルーベリー風味の甘酸っぱいソースでご堪能ください。

◆ コース料理のメインディッシュをご変更いたします。(2名様から)
  追加料金お一人様   2,800円(税・サービス料10%別途加算)

◆ アラカルトでもご注文いただけます。
  単品でご注文の場合  6,000円(税・サービス料10%別途加算)

2015.09.24自家焼きパンはじめました。

9月15日より自家焼きの全粒粉バケットへ切り替えました。

北海道産無塩バターと自家製無農薬野菜のジャムと共に

是非一度お召し上がりください。

2015.09.05完全予約制ご接待プラン

2名様から8名様限定のご接待プランをご用意いたしました。

◆ 詳細はDinner画面よりご参照ください。 ◆

ご予約・お問い合わせは 03-5524-8868 までご連絡ください。

Wedding

オートクチュール ウェディングのご予約受付中。詳細はこちらからご覧ください。
小さな結婚式 レストランウェディング:  詳細

関連情報

オーナーシェフ市川や銀座シェ・トモこだわりの無農薬野菜がヒトサラに掲載されました。
ヒトサラ:  詳細     国産グルメ:  詳細     シェフのヨコガ:  詳細
季節の料理はヒトサラと食べログにも掲載されています。合わせてご覧ください。
ヒトサラ:  詳細     食べログ:  詳細

著書

2013年3月に朝日新聞出版よりオーナーシェフ市川 知志の半生を綴った「フレンチの侍」を出版。
amazon "フレンチの侍" 

ACCESS

TEL/
03-5524-8868 ご予約・お問い合わせ
営業時間/
ランチタイム 11:30〜14:00 (L.O.)
ディナータイム 18:00〜21:00 (L.O.)
定休日/
月曜日 (月曜祝日の場合は火曜日)
住所/
東京都中央区銀座 1-7-7 ポーラ銀座ビル 11-12F

●東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」
(A9番出口)徒歩6分
●東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」(7番出口)すぐ
●JR 「有楽町駅」(京橋口改札)徒歩5分
●東京メトロ銀座線「京橋駅」(3番出口)徒歩3分
  • 全席禁煙とさせていただいております。
  • 弊店では厳格なドレスコードを設けてはおりませんが周りのお客様のご気分を損ねる様な軽装、お召し物でのご来店はご遠慮いただいております。
  • お子様のご来店はご遠慮いただいております。

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