Chez tomo GINZA

Information

【銀座シェ・トモは見て、食べて分からない物にこだわります。】

銀座シェ・トモでは有機農法の野菜をはじめ原材料も極力有機農法、無添加にこだわります。
原材料一例:オーガニック小麦粉、有機農法押し麦、有機農法玄米、有機農法白米、有機農法野菜、オーガニックオリーブオイル オーガニックベーキングパウダー、オーガニックコーンスターチ、オーガニックコーンミール、有機農法砂糖、モンゴル産岩塩 etc.

2015.07.15 有機農法食材、無添加食材にこだわった新しい料理がそろいました。

イタリアトスカーナ産幻の豚「チンタセネーゼ」、フランス産 仔鴨

鮎、タスマニア産サーモン、フランス ピレネー産 フォアグラ。

トマト、キュウリ、ミョウガ、オクラ、トウモロコシ等

新鮮な有機農法の夏野菜。

厳選された食材に相応しいオーガニック食材を組合せ、

鮮度と素材の味を最大限引き出せるよう調理。

体にやさしいこだわりの食材と

選び抜かれた旬の食材の味が凝縮された1皿をご堪能ください。

2015.07.14 フランス産 サマートリュフ尽くしコース開催中

【フランス産 サマートリュフ尽くしコース】
フランス産 サマートリュフを贅沢に使用。
一皿ひとさらこだわりの有機食材と組合せ、サマートリュフの香り・味・触感を大切に引き出せるよう構成。
前菜からデザートまでサマートリュフ尽くしのコースを是非一度ご堪能ください。

期間: 7月14日 〜   (入荷が終わり次第終了とさせていただきます。)
    お一人様 15,000円(税・サービス料別)- 完全予約制 -
    * ランチ、ディナーどちらでもご予約可能です。

--- コース内容 ---

      - オーガニック小麦粉(全粒粉)の自家焼きバケットのブルスケッタ トリュフ添え
      - 有機農法国産白米、玄米、押し麦のクリームリゾット サマートリュフのスライスを敷詰て
      - オーガニック地卵のココット焼き 赤ワインソースとサマートリュフの千切りをまとって
      - カダイフをまとって焼かれたオマールエビ サマートリュフのジュース、地のりとトリュフ添え
      - ニュージーランド産ハーブ牛 フィレ肉のロースト ソースペリゴールとサマートリュフ添え
      - オーガニック小麦粉、コーンミール、砂糖で作ったパンプディング サマートリュフのアイスクリーム添え

この時期だけの味をお楽しみください。

2015.07.01 フランス産 サマートリュフのクリームリゾットはじまりました。

現地で厳選されたフランス産サマートリュフ 入荷いたしました。

有機農法の国産白米、玄米、押し麦を使ったクリームリゾットに

サマートリュフのスライスを引き詰めた一皿。
(入荷が終わり次第終了とさせていただきます。あらかじめご了承ください。)

◆ コース料理の前菜をトリュフのクリームリゾットへ変更いただけます。
  追加料金お一人様 1,800円 (税・サービス料別)

2015.04.01 【赤身USビーフ Lボーンステーキ シェ・トモ スタイル】ご好評いただきありがとうございます。
今後はシェ・トモ グループのスペシャリテとしてご提供させていただきます。

 身体への負担が少ない赤身のUSビーフは、とても食べやすく噛むほどに味が深まります。 肉はグレードチョイス、T-ボーンよりも厚みが出しやすいL-ボーン(骨付きサーロイン)を特別に取り寄せました。厚さは3センチ(約500g)。
 古典的なフランス料理の調理法で表面をカリカリにソテーし、オーブンでじっくりローストします。 お好みの焼き加減で丁寧に調理し、古典的な黒トリュフソースと共にご提供いたします。
 骨についた剥き身は焼き直して、サラダと共にご提供いたします。是非一度お試しください。

単品でのご注文も承っております!
◆ コース料理のメインディッシュをご変更いたします。(2名様から)
  追加料金お一人様   2,800円(税・サービス料10%別途加算)
◆ 単品でご注文の場合  6,000円(税・サービス料10%別途加算)

< シェ・トモ グループ全店舗でご提供中!!>
【ラ・ピチョリー・ド・ルル】 【アトリエ・ド・アイ】 へも是非お越しください。

Wedding

オートクチュール ウェディングのご予約受付中。詳細はこちらからご覧ください。
小さな結婚式 レストランウェディング:  詳細

関連情報

オーナーシェフ市川や銀座シェ・トモこだわりの無農薬野菜がヒトサラに掲載されました。合わせてご覧ください。
ヒトサラ:  詳細     国産グルメ:  詳細     シェフのヨコガ:  詳細

著書

2013年3月に朝日新聞出版よりオーナーシェフ市川 知志の半生を綴った「フレンチの侍」を出版。
amazon "フレンチの侍" 

ACCESS

TEL/
03-5524-8868 ご予約・お問い合わせ
営業時間/
ランチタイム 11:30〜14:00 (L.O.)
ディナータイム 18:00〜21:00 (L.O.)
定休日/
月曜日 (月曜祝日の場合は火曜日)
住所/
東京都中央区銀座 1-7-7 ポーラ銀座ビル 11-12F

●東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」
(A9番出口)徒歩6分
●東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」(7番出口)すぐ
●JR 「有楽町駅」(京橋口改札)徒歩5分
●東京メトロ銀座線「京橋駅」(3番出口)徒歩3分
  • 全席禁煙とさせていただいております。
  • 弊店では厳格なドレスコードを設けてはおりませんが周りのお客様のご気分を損ねる様な軽装、お召し物でのご来店はご遠慮いただいております。
  • お子様のご来店はご遠慮いただいております。

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