2012.12.8 |
ジビエ色々ご用意しております。 |
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| スコットランド産のキジ、山鳩、鹿児島の青首鴨、北海道産蝦夷鹿など色々お選び頂けます。
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2012.11.30 |
クリスマス 年末年末年始の営業のご案内 |
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| 赤字が休業日です。 クリスマス期間中も通常通り全てアラカルトメニューです。 今週からぐっと冷え込んできましたので熱々のオニオングラタンスープをご用意して皆様のご来店をお待ちしております。 
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2012.11.14 |
本日24:00 ボジョレーヌーヴォー解禁です。 |
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| アトリエ・ド・アイでも日付が変わったと同時にご用意いたします。もちろんグラスでもご用意できます。
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2012.11.6 |
青物の前菜 サンマの次は長崎の冬サバです。 |
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| 脂のたっぷり乗った冬サバを里芋と会わせて調理します。。
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2012.10.20 |
本日より２週間、今年２回目の ジュルネ・デュ・ヴァン(http://journeesduvin.com/)が開催されます。 |
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| ジュルネ・デュ・ヴァンにアトリエ・ド・アイも参加させて頂いております。今回はボルドーです。この機会に是非フランスのファインワインをファインプライスでお楽しみください。 蝦夷鹿、青森県産ワカサギが入荷いたしました。
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2012.10.2 |
今週はランド産の小鳩です。 |
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| 丸ごと１羽調理いたしますので胸肉はもちろん腿肉や手羽、ハツや砂肝などもお楽しみ頂けます。１羽\2.800- 週末にはロニョン再入荷予定です。
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2012.10.2 |
ロニョン・ド・ヴォーをご用意いたしました。 |
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| フランス料理好きの方にはおなじみのロニョンドヴォー(子牛の腎臓)をご用意いたしました。独特の風味がありどなたにもお勧め出来る食材ではないかもしれませんがお好きな方にはたまらないフランス料理では定番の食材です。丁寧に処理しました新鮮なロニョンをぜひご賞味ください。
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2012.7.27 |
| モンサンミッシェル産ムール貝 |
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| お待たせしました。 小ぶりで柔らかくクリーミーなモンサンミッシェル産のムール貝がやっと入荷しました。定番のマリニエール風に仕立てて、付け合わせもこれまた定番のフレンチフライをたっぷり添えてどうぞ。
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2012.7.6 |
ブルターニュ産のオマールエビが数匹ですが再入荷いたしました。 |
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| 今年最後の入荷です。ブルターニュ産のオマールエビは非常に味が濃厚で、カナダ産のオマールエビとは比較になりません。産卵前でワタもたっぷり、身も爪の先までぎっしりが詰まっています。ワタからお造りしました非常に香り高いソースと共にご提供いたします。１尾\4.800- 半身でもご用意できます。海老好きの方もそうでない方も是非お召し上がり下さい。
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2012.6.28 |
メヒカリ |
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| メヒカリは脂がのった肉厚の身と柔らかい骨が美味しいのでシンプルにフリットにしてご用意いたします。ヴァンムスーやもちろんビールとも良くあいます。
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2012.6.1 |
サマートリュフ |
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| ご案内が遅くなりましたがサマートリュフが入荷しております。アトリエドアイ定番のスフレオムレツに取り合わせたメニューや、メインディッシュに散らしてお楽しみ頂いております。
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2012.6.1 |
野菜づくし。 |
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| 野菜を食べたいというお客様の声を多数頂戴しましたので、こういった一皿をご用意いたしました。約15種の野菜をそれぞれ調理し、お一皿に盛り合わせてあります。加熱調理したものも少し加えてありますので色々な味をお楽しみ頂けます。
| 2012.5.8 |
シェーブルが美味しい季節ですので前回とは違うシェーブルをご用意いたしました。今回はシャロレとヴァランセですが前回はフレッシュな味わいのものばかりでしたが今回は少し熟成がすすんだものですので旨味も非常に濃厚です。 |
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2012.4.1 |
シェーブルの季節です。 シェーブルとは山羊のチーズのことですが、桜が咲いてから梅雨の前くらいまでが一番の旬です。3月に仔山羊が生まれ、そのミルクを分けてもらいつくります。ちょうど草も茂り始めますのでエサも豊富になりミルクも濃くなります。 アトリエドアイではこの季節3〜４種類のシェーブルをご用意しております。 |
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フレッシュなものには蜂蜜などを合わせると食べやすくなりますのでシェーブルを普段あまりお召し仕上がりにならない方もこの季節に是非お試しください。 | 2012.3.30 |
ホワイトアスパラ再入荷 |
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フランス産ホワイトアスパラが前回入荷時より少し太くなって再入荷いたしました。四月上旬はグラタン仕立てにしてご用意してお待ちしております。 | 2012.3.16 |
おかげさまでオープン１周年を迎えました。 |
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いくらか寒さも和らぎ、テラスの桜も満開とまではいきませんが綺麗な花を咲かせました。 ご来店お待ちしております。 | 2012.2.25 |
桜 |
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いくらか寒さも和らいで来ると、桜が待ちどうしいですね。
| 2012.2.22 |
タルトフランベ |
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アトリエドアイでオープン時からご用意している人気メニューのタルトフランベです。アルザス地方の郷土料理で、タルトという名前ですが、薄焼きのピザの様な料理でクリスピーに焼き上がった生地の上には、クリームチーズ、ベーコンに少し焦がした玉葱が乗ります。シンプルですがそれぞれの食材の旨味や風味、食感がお楽しみ頂けます。まだお召し上がりになってない方は是非一度ご賞味ください。
| 2012.2.11 |
ホワイトアスパラ入荷です。 |
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まだまだ寒いですが春を代表する食材、ホワイトアスパラガスがフランスより届きました。
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2012.2.9 |
イベリコ豚。 |
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ジビエはそろそろ終わりですので、今週からはイベリコ豚ご用意いたします。
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2012.2.3 |
アトリエドアイでこの冬最後のジビエ、イノシシが入荷いたしました。 |
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とても寒いですが今日は立春ですね。２月に入るとジビエもそろそろ終わりです。最後はカナダ産のイノシシです。たっぷりのフォアグラと一緒にパイ包み焼きにしてコンフィにしたものと盛り合わせてお楽しみ頂きます。
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2012.1.25 |
新メニューのご紹介です。 |
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自家製ソーセージです。画像からは解りづらいですが、長さは３０cmくらいあります。豚肉でお造りしたもので首、肩、豚足などを入れて食感などもお楽しみ頂けます。少しハーブをきかして豚腸のプチっとした食感とそのあとのジューシーな肉汁をお楽しみください。 |
2012.1.16 |
今週は北海道より届きましたワカサギをご用意しております。 |
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ワカサギはやっぱりシンプルにフライにするのが一番おいしいですね。
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2012.1.6 |
あけましておめでとうございます。 1月9日(月)営業いたしまして翌10日(火)御休みさせて頂きます。 |
2011.12.28 |
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今日はウズラが入荷しました。 |
2011.12.13 |
今週はフランス産の山鳩と静岡産のイノシシをご用意しております。 |
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2011.12.6 |
先月からジビエをご用意しておりますが、先月からの蝦夷鹿に加え、今週はフランス産の雉とスコットランド産の青首鴨をご用意しております。 |
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2011.11.23 |
フランスのデザートワインというとボルドーのソーテルヌなどが有名ですが、今回ご紹介するのは南フランスの ラングドックで造られるバニュルスという甘口の赤ワインです。Atelier d'Iでご用意しているのは'83 バニュルス ランシオ アル トラゴーで20年以上も樽で熟成させる為上品で程よい甘さと非常に複雑な香りがします。チョコレートやコーヒーなどとよく合いますので是非ご一緒にどうぞ。 |
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2011.10.26 |
ラギオールナイフ |
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ソムリエナイフでおなじみのラギオール村のステーキナイフです。レアに焼き上げた赤身の肉料理によく切れるナイフがあるといいなと思いフランスより取り寄せました。これでバベットや仔羊などどんどんお召し上がりください。
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2011.9.30 |
アトリエドアイでご用意しているワインは全てフランス産のものですが、食前酒、食後酒などはフランス産にこだわらず世界各地の美味しいお酒を取り揃えております。 |
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今日はベルモットをご紹介させて頂きます。
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2011.9.22 |
秋といえば |
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| 木の子ですね。 フランスから届きました木の子達。シンプルにソテーしたり、メインの付け合わせにしたり、出汁をとってソースにしたりといろいろな料理でお楽しみ頂く予定です。
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2011.9.11 |
食後のコーヒーなどと一緒にお召し上がり頂いております小菓子。三種類のマカロンに加えフロランタンをご用意いたしました。 |
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| マカロンはバニラ、ショコラ、フランボワーズ、抹茶の四種類の中からだいたい三種類くらいをご用意しております。新しくご用意したフロランタンはサクサクのサブレの上に甘くほろ苦いアーモンドカラメルをのせたフランスの焼き菓子です。
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2011.9.6 |
今日はオープン時からご用意しておりますシードルをご紹介させて頂きます。 |
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| エリック・ボルドレという生産者のもので、大量生産のものとは違い、リンゴを手作業で収穫し、約一ヶ月前後乾燥させた後、木製の圧搾機でプレスするそうです。発泡の為の保糖は一切せず、とても丁寧に造られており、自然な甘さでまろやかな味わい、発泡もやさしいです。アルコール分も5%程と低く、お酒にあまり強くない方にもお勧めです。
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2011.5.26 |
| アトリエドアイでは常時７〜９種類チーズをご用意しております。 |
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お席までプラトーをお持ちしますのでお客様のお好みをお伺いしながらその場でお切りいたします。
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2011.5.14 |
| たまにはクスクス料理などいかがでしょうか?北アフリカが発祥と言われている料理ですが、フランスでも食べられています。アトリエドアイでは羊のだしをとったスープを小麦の粉から作られるつぶつぶのパスタにたっぷりかけてお召し上がり頂きます。 |
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野菜のクスクスとクスクスロワイヤル(仔羊,鶏,チョリソー)と２種類のメニューをご用意しております。
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